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2011/10/06(木)
『バースデー*苺以外!ジューシーフルーツのスクエアケーキ』
オーダーケーキ*ジューシーフルーツのスクエアケーキ
先日オーダーいただきましたコチラのケーキは
「ジューシーフルーツのスクエアケーキ」

お客様の2歳の息子さんと、姪っ子さんのお誕生日が近いらしくて、
合同でバースデーパーティーを開催することになったそうです。
そこで、miinaのケーキを
ホントに嬉しい気持ちです。

オーダーケーキ*ジューシーフルーツのスクエアケーキ
苺が手に入らなかったので、苺以外のフルーツでの生デコレーションケーキ

しかも、お客様のご都合で、メロンとバナナは使わないで!
とのことでしたので、キウイいちじくりんごオレンジ
グレープフルーツルビーブルーベリーを使って作ってみました。

柑橘系のオレンジ、グレープフル―ツ、ルビーは、皮をむいてから
シロップに1,2日漬けこんでおくと、甘みがしみて、とっても
ジューシーになります。

ただし、ケーキに挟む際は、きちんと水気を拭き取ってからです。
上にデコレーションする時も、フルーツの水気はしっかりとね。

アイシングクッキーでちょっとだけプレート作り。
オーダーケーキ*バースデープレートクッキー

それをケーキに飾ってみました
オーダーケーキ*ジューシーフルーツのスクエアケーキ

楽しいお誕生日会になったかしら
このたびはオーダーいただきまして、ありがとうございました
2011/09/15(木)
『「パティシエって素晴らしい仕事だね」』
昨日紹介したオーダーケーキの続きなんですけどね、
実は、お客様から嬉しいメールをいただいたんです。
お誕生日を迎えたかわいいお嬢さんとケーキの写真も
添付してくださって

8歳~って、いい笑顔してますねぇ
オーダーケーキ*フルーツたくさんのダブルチーズケーキ

その嬉しいお言葉とは!
-パティシエって素晴らしい仕事だね
オーダーケーキ*フルーツたくさんのダブルチーズケーキ

大好きなチーズケーキが可愛くデコレーションされて、
クッキーにもデコレーション
自分だけのオーダーケーキがとっても嬉しい


と、コメントくださったんです
嬉しい~感激~

そうやって人を喜ばせることができるパティシエの仕事ができて
miinaは本当に幸せです。
これからももっともっと勉強して頑張りたいな
より一層そう思いました
2011/09/14(水)
『オーダーケーキ*フルーツたくさんのダブルチーズケーキ』
今日はオーダーケーキのご紹介。
先週お誕生日を迎えた小学2年生の女の子のために、
張り切ってつくりました。

「フルーツたくさんのダブルチーズケーキ」
オーダーケーキ*フルーツたくさんのダブルチーズケーキ

じ・つ・は、土台のチーズケーキはこうなってるの。
オーダーケーキ*フルーツたくさんのダブルチーズケーキ
ベイクドとレアのダブルのチーズケーキ
チーズが大好きなようで、チーズケーキをオーダーいただき、
バースデーとしてのチーズケーキはどんなのがいいかなぁ~
って悩んだんだけど、高さを出すために2段にすることを
思いついて
別々のチーズケーキをそれぞれ作って、重ねました。

レアチーズの中には、フランボワーズのゼリーを埋め込んであります。
後で聞いた話なんですけど、偶然にも甘酸っぱいベリー系が
お好きなようで、フランボワーズを使ってちょうどよかった

そして、その上にマスカルポーネクリームたくさんのフルーツ
デコレーション
緊張の瞬間です・・・。

最後に、アイシングクッキーのプレートをのせて!
キュートなイメージで完成
フルーツの色合いも考えたので、華やかなケーキに。
今が旬のいちじくがピンク色でやさしい印象にしてくれてます。
オーダーケーキ*フルーツたくさんのダブルチーズケーキ

バースデーケーキっぽくなったかしら?
---Bon Anniversaire---
 お誕生日おめでとう
2011/04/19(火)
『オーダーケーキ 米寿のお祝い』
オーダーケーキ 米寿のお祝い
ちょっと以前になりますが、おばあちゃんの「米寿のお祝い」
ケーキをオーダーいただきました

クッキー生地を焼き、そこにチョコで「米寿」
オーダーケーキ 米寿のお祝い
春らしくいちごをたくさんのせた生クリームケーキです
いちごは「あきひめ」を使用


「上品な甘さで絶品どんだけでも食べれそう

お客様から、ケーキについて嬉しいご感想をメールいただきました。
そう言っていただいて、miinaは嬉しいです。
miinaの作るお菓子は「甘すぎない」がポイント
まさに、上品な甘さを求めて作っています
オーダーケーキ 米寿のお祝い
2011/02/12(土)
『オーダーケーキ*苺たっぷりのアニバーサリーケーキ』
先日ご注文いただきましたオーダーケーキのご紹介
「苺たっぷりのアニバーサリーケーキ」です。
アニバーサリーケーキ・オーダー 苺たっぷりのケーキ
ご両親様の結婚記念日に
とのことでオーダーいただきました。

でもケーキは7歳と3歳のお子様のご要望をふまえて
いちごがたっっぷり

オーダーケーキ 苺たっぷりのアニバーサリーケーキ
間にサンドする苺はすき間がないように敷き詰めました。
写真の生クリームの下にも苺たっぷり入ってますよ。

2人のお子様も一緒に食べられるとのことで、
ホワイトチョコで作ったチョコプレートは仲良く2つ。
ケーキもいつもよりすこぉ~しだけ、甘めに仕上げてみました。

オーダーケーキ 苺たっぷりのアニバーサリーケーキ
後でお話を伺ったのですが、お子様はこのチョコプレートに
飛びついてくれたみたいで
よかったぁ~うれしいぃ~
喜んでいただけてmiinaもHappyです。
こちらこそありがとうございました


さて、マリアージュ・ガトーでは、バレンタインのこの時期だけの
限定ギフトにたくさんのご注文いただきまして
本当にありがとうございました。
初めてのギフト商品に、いろいろと戸惑いもありましたが、
おかげさまで無事に全ての商品を製作、配送させていただきました。
今回、お客様のおかげでたくさん勉強になりました。
これを踏まえて、これから新しいお菓子やギフトにも力を入れていきたい
と思っています
今後ともどうぞよろしくお願いいたします
2010/11/16(火)
『オーダーケーキ タルト・オ・キャラメル・ポワール』
今日は先日のオーダーケーキのご紹介。
お友達から大切な彼のお誕生日に!とのことでオーダーいただきました。
彼氏さんがタルト好き!とのことでタルト系をリクエストしてもらい、
種類はお任せいただきました。
そこで、いい洋梨缶が手に入ったので、洋梨のタルトにしましたぁ~

「タルト・オ・キャラメル・ポワール」
オーダーケーキ タルト・オ・キャラメル・ポワール

前日にタルト生地の仕込み。
サクサクパイ生地のパート・フォンセ
冷たいバターを切り混ぜます。
ラップにくるみ冷蔵庫で一晩休ませて。

アーモンドクリームも前日仕込みです。
あらかじめ仕込んで冷蔵庫で落ち着かせた方が、焼く時にあふれなくて
うまく焼けます。
いちじくのタルト

タルトリングにパート・フォンセを敷き、アーモンドクリーム、
洋梨を敷き詰めて、オーブンでよく焼いてから、ナパージュをたっぷり。

しっかりと冷やした後、キャラメル味のクリームを口金サントノーレ
くねくね~と絞りました。

オーダーケーキ タルト・オ・キャラメル・ポワール

トッピングはチョコレートの文字プレートと、アラザン、ピスタチオです。
オーダーケーキ タルト・オ・キャラメル・ポワール

お引き渡し後、すぐに食べていただき、彼氏さんも喜んでいただけたよう。
よかったぁ~
すぐにメールをくれてありがとう。ご連絡いただけるとmiinaも嬉しいです
2010/05/09(日)
『母の日☆オーダーケーキ(苺のショートケーキ)』
 Happy Mother's Day! 

今日は母の日ですね!
いつも子どものためにガンバルお母さん!
お疲れ様です



今日は先日オーダーいただいた生ケーキのご紹介

miinaがOL時代に一緒に派遣として事務仕事をしていた
時からのつながりで、仲良くしてもらってるお友達からの
オーダーです。ありがとう

お母様が苺と生クリームのケーキが大好き!とのことで
製作させていただきました
オーダーケーキ(母の日の苺ショート)
「苺のショートケーキ」

苺をたっぷりとのせて
生クリームはもちろん!タカナシ
苺と苺の間にハート型に固めたテンパリングしたピンクのチョコを
よーくみると「Happy Mother's Day!」の文字を!
チョコが小さすぎてうまく書けなかった…ゴメンね
オーダーケーキ(母の日の苺ショート)

―「甘さもちょうどいいし、スポンジのきめ細かさ
しっとりさが芸術的だねワンホール食べられそう


最高の褒め言葉をいただきました。
この度は、オーダーケーキのご注文ありがとうございました


2010/03/17(水)
『Happy Baby!!オリジナルオーダー(苺ショート5号)』
Happy Babyケーキ(苺のショート)
先月、miinaのお友達で御近所さんのSTELLAちゃん
第1子が誕生~
かわいい女の子Babyです。

ピンクでレディなイメージで
オーダーケーキをご注文いただきました。

ちょうど春だし、ピンクのお花でデコレーションしましたよ。

Happy Babyケーキ(苺のショート)

15cm円形にチョコで絵を描き(お花ベース)、
それをナッペしたケーキの上にそっと置きました。
Happy Babyケーキ(苺のショート)
ふちが隠れるように、生クリームでデコ。
苺をたっぷりのせました!
春は苺がたくさん使えるのがうれしいですね~。


さて先日の「ホワイトデープレゼント企画」に当選された方の
ステキなブログをご紹介パート2です

ぜひぜひ、参考にしてみてくださいね。
Part.2********************************
ホワイトデープレゼント「ガトー・ショコラ・ソワブラン」

yokoさんの「Sing my life!」でご紹介いただきました。
こちらのブログはとっても読み応えのあるブログで、
様々な内容にぐんぐん引き込まれていきます。
写真もたくさんご紹介いただきありがとうございました。
**************************************
2010/03/03(水)
『オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ (苺タルト)』
もうひとつオーダーいただきましたぁ~。
こちらは、苺のタルトです。
苺が大好きという4歳(だったかな?)の女の子がいらっしゃるとの
ことで、これまたひなまつりとは無関係ですが、キュート
デコレーションしてみました。
オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ (苺タルト)

miinaは小さい時にペコちゃんのチョコレートが好きだったことを
思い出して、持ち手がついたチョコレートを作りました。
あ、そうそう、コレは例のホワイトチョコよ
オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ (ホワイトチョコ)


それで、それを苺のタルトに飾りました。
あ、そういえば、持つところがカスタードでベタベタに…
(配慮不足でした。。。)
オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ (苺タルト)

めずらしく、アーモンドクリームにも、カスタードにも
お酒が入っていません。ラムやキルシュが入っている方が
大人っぽい味なのですが、今回はお子様のために
オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ (苺タルト)
先ほど連絡をもらい、
「かわいい」って飛び跳ねて喜んで
ケーキもハートのチョコもペロッと食べてくれたそうで~す

よかったぁ嬉しいご連絡をありがとう。
また、お菓子作り張り切っちゃいます。

みなさんはどんなひなケーキでお祝いしますか?


2010/03/03(水)
『オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ(苺ショート)』
暖かくなりましたね~
ホワイトデーの前に、忘れちゃいけない!
今日は女の子の節句「ひなまつり」

初節句の娘チャンを持つお友達からひなケーキのオーダーです。
オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ

世間にあるかわいいひなケーキとは全然違いますが、
miina流のひなケーキにデコレーションしてみました。

オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ

土台は通常の苺のショートケーキ(5号)です。
ポイントは、春らしいピンクのクリームの絞りと、
花開くイメージの苺のカットです
オリジナルオーダーケーキ*ひなケーキ

残念ながら、娘チャンはまだ5カ月なので、こちらのケーキは
食べられませんが、ママとパパと、それからママのお母様と
一緒に召し上がられたそうです

健康に育ってくださいね

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