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2011/02/02(水)
miinaが毎年、この時期になると作りたくなるお菓子
「アマンド・ショコラ」です。
生ホールアーモンドをオーブンでじっくりローストし
さらに甘くキャラメリゼしたら、それをテンパリングした
クーベルチュール（miinaはビター）になんどもくぐらせ、
最後にココアをまぶして出来上がりです。
カリカリで甘いけどほろ苦くて、もう病みつきです。
レシピも公開
●アマンド・ショコラ
・生ホールアーモンド 125g
・グラニュー糖 40g
・水 10g
・クーベルチュールビター 150g
・ココア（まぶす） 適量
（１）ホールアーモンドを150℃のオーブンで15分ローストします。
（２）アルミ鍋に水、グラニュー糖を入れて、中火にかけます。泡がでてきてふつふつしてきたら、一旦火をとめ、（１）のアーモンドを加えてよく混ぜます。（砂糖が結晶化）
（３）もう一度火にかけ、砂糖が溶けて飴色になるまでゆっくりとまぜながら絡ませる。つやつやしてきたら、火からおろし、オーブンペーパーを敷いた上にバラバラになるように手早く並べる。
（４）よく冷やしてから、テンパリングしたクーベルチュールにくぐらせる。
（５）最後にココアをまぶしたら完成
一度食べだしたら、手が止まらなくなるおいしさ
となりで旦那様の手も、止まらなくなっています～
こちらの「アマンド・ショコラ」はバレンタイン限定ギフト
「リッチ」に入っていますよ
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