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それはそれは大量ですこと。
牛乳1200cc、生クリーム1200cc、
なんといっても驚いたのは、板ゼラチンの量。
ムースとかよく作られる人はわかると思うのですが、板ゼラチンを25枚くらいっていうと、かなりの量に驚きますよね！！！
卵黄にとろみをつけて、さらにゼラチンで固めるので、温度がさがってくるとどんどん固まってくるくる・・・。
シャルロットに流し入れるのに、もたもたしてたら、固まって、ドリッパーではもうはや無理・・・。
急きょ、レードルにて移す始末・・・。
トホホ・・・、ですね。
がんばります！
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今日はパティシエ日記でした。
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おかげさまでパティシエランキング好調です。
ブログの解析がおもしろぉい
