miinaのお菓子のある生活タルト・オ・ショコラ

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2014/02/15(土)

『タルト・オ・ショコラ』

バレンタインは「タルト・オ・ショコラ」

旦那さんは、チョコレート好き

中でもチョコレートのケーキが好きで、
ケーキ屋さんで見かけると絶対にチョコレート系を選びます。

今年はあまり時間がなくて、工程をちょっとはぶいちゃったけど
タルト・オ・ショコラを作りました。

タルト・オ・ショコラ（16cmタルトリング型１台）
＜シュクレ生地＞
バター-----80g
粉砂糖-----50g
卵-----40g(1個弱）
薄力粉-----150g
ココア---15g
ブラックココア-----5g

*焼成　165℃で30～35分（目安）
　空焼きしたら表面に刷毛で卵黄（分量外）を塗る

＜アパレイユ生地＞
クーベルチュール（ビター）-----30g
生クリーム＋牛乳-----90g
(割合1:1くらい)
卵-----1/2個
卵黄-----1個
グラニュー糖-----30g

1.クーベルチュールを湯せんで溶かす

2.生クリーム＋牛乳を鍋に入れ、グラニュー糖ひとつまみ加え火にかけ温める
溶かしたチョコレートに少しずつ加えながらなめらかになるよう混ぜ合わせる

3.ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を加えホイッパーですり混ぜる

4.２を少しずつ加えながら、泡立てないように混ぜ合わせる

5.空焼きしたシュクレ生地に流し入れ、110℃のオーブンで40分ほど焼いて完成

タルト・オ・ショコラ