miinaのお菓子のある生活 HappyBirthday☆いちごいっぱいショコラタルト

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2012/06/02(土)

『HappyBirthday☆いちごいっぱいショコラタルト』

先日、my　little sisterに作ってあげたお誕生日ケーキ

「いちごいっぱいショコラタルト」です。
HappyBirthday☆いちごいっぱいショコラタルト

土台のタルトは、ショコラ生地。
アパレイユのクレーム・ダマンドも、ショコラ！！
HappyBirthday☆いちごいっぱいショコラタルト

ミルキーなシャンティークリームをたっぷりのせて。
HappyBirthday☆いちごいっぱいショコラタルト

真っ赤ないちごの色合いもキレイ

いちごのショコラタルト（5号タルト型1台分）

***材料***
（ショコラのパート・シュクレ）
無塩バター-----70g
粉砂糖-----40g
全卵-----35g
薄力粉-----115g
ココア-----18g

（クレーム・ダマンド）
無塩バター-----50g
粉砂糖-----40g
全卵-----50g
アーモンド・プードル-----35g
薄力粉-----10g
ココア-----8g

（クレーム・シャンティ）
生クリーム-----100cc
グラニュー糖-----7g

***作り方***
1.室温に戻しクリーム状になったバターに、ふるった粉砂糖を加え、ホイッパーで混ぜる。

2.溶いた卵を湯せんにかけ35℃～40℃にし、1のボウルに少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

3.薄力粉とココアを合わせてふるい、2に一度に加え、ゴムべらでさっくりと合わせる。
ラップにくるんで平らにし、冷蔵庫で3時間～一晩休ませる。

4.生地を3mm程度の厚さにのばし、タルト型に敷きこみ、底面をフォークで空気穴をあけ、型ごと冷蔵庫で30分～1時間休ませる。

5.重しをして空焼き（170℃、25分～30分）

6.クレーム・ダマンドを流して、焼成（170℃、30分）

7.よく冷やしたタルト土台にクレーム・シャンティ、いちごをトッピングして完成。

私のlittle sisterといっても、もう30歳を数年超えました！
妹ってずっと小さいイメージがあるけど、
もうずいぶん大人になってしまって、なんだか驚きですよね