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こちらの端切れでした↓
「ショソン・オ・ポンム」
これはりんごのパイのこと。
この時のパイ生地の端っこが余ってしまってもったいないので、
一緒に焼いて、モンブランに使ったってわけ
どうりでヘンな三角形のかたちしてると思った・・・！
↓ ｺﾚ ↓
さて、ショソン・オ・ポンムに戻りますと、
これは、そのまま訳すと「リンゴの靴」？？？
ショソン（Chaussons）とは、女の子がバレエの時に履く靴のことで、
このリンゴのパイが、そのバレエシューズににているところから
名付けられたそうです。カワイイ
折りパイ生地を作るのが面倒だけど、手作りのパイはおいしい
今回は4つ折りで、計3回の折りパイ生地です。
中に入れるリンゴのジャムももちろん手作り！
っていうか、実は、別のお菓子でリンゴのキャラメリゼしたら失敗しちゃって
それで、そのままジャムにしちゃったんです。
だから、このキャラメル色
くるんだら、生地をしっかり合わせ、上面にドリュレし、
ナイフで模様を描きます。
190℃のオーブンで約1時間ほど焼き上げます。
サクサクのパイ生地のなかに、甘酸っぱいリンゴのジャムが
自然で素材の味を楽しめる、おいしいリンゴのパイが出来上がりました。
たくさん焼いたのですが、合わせがあまくて、
焼成時にカッパ～っと開いちゃって、（貝じゃあるまいし・・・）
お見せできない事態のパイ達がおりまして、
彼らは撮影時、そばで待機していただくことに
そんでもって、すぐさま、味見される運命でした。。。
ショソン・オ・ポンムといえば、miinaの中では、Parisのポワラーヌ
パイのサックリ感も、リンゴの甘みも絶妙で、本当においしいリンゴのパイが
売っているので、パリに行けば必ずここで買って、その場でパクリ。
あぁ～フランス行きたい～。
そうそう！今年に入って、パリに旅行に行かれたというお客様から、
すごくうれしいお土産をいただきました
そのお話はまた、次回に書かせていただきます
