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お待たせしました
「いちごのシャルロットケーキ」のレシピです。
-*-*-*- 材 料 -*-*-*-
＜ビスキュイ・キュイエール＞
卵黄 2個
グラニュー糖 35g
卵白 2個
グラニュー糖 40g
薄力粉 75g
粉砂糖 適量
＜いちごのムース＞
いちご 200g
グラニュー糖 50g
板ゼラチン 4.5g
レモン汁 大1
生クリーム 80g
-*-*-*- 作り方 -*-*-*-
１．ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で白くもったりするまですり混ぜる。
２．別のボウルで卵白に少しずつグラニュー糖を加え入れながら、固くつのがたつしっかりとしたメレンゲを作る。
３．１のボウルに２のメレンゲの一部を入れて、よく合わせる。その後、残りのメレンゲを入れてゴムべらに持ちかえ、さっくりと合わせる。
４．ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜあわせる。出来上がりの生地は軽く、ツヤのある状態。
５．口金をつけた絞り袋に生地をいれ、底になる部分（円形）と、側面になる部分（棒状）を絞る。
上からふるった粉砂糖をたっぷりとかける。その後、もう一度かける。
６．220℃のオーブンで5分間焼成してビスキュイ・キュイエールの完成。
７．いちごのムースを作る。フードプロセッサーにいちごとグラニュー糖を入れ、よくつぶしピューレ状にしておく。
８．ゼラチンはたっぷりの冷水でふやかしておく。
９．生クリームは7分立てにして冷蔵庫に入れておく。
１０．いちごピューレの一部を鍋に入れ、火にかけたら、水気を切ったゼラチンを入れてよく溶かし、レモン汁も加えてよく混ぜる。残りのいちごピューレをボウルにうつし、そこに鍋のピューレを加えて混ぜ合わせる。
１１．生クリームともあわせたら、ビスキュイを敷いたセルクルにいちごムースを流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
上にカットしたいちごをのせてかざれば、豪華なケーキの完成
お友達の誕生日ケーキだったので、プレートも載せました。
クッキーを焼いてチョコで文字を書きましたよ。
レシピを見ると工程も多くて大変そうに見えますが、材料もシンプルで
意外と簡単です。
いちごの素材の味がよく出てフレッシュ感たっぷりのおいしいケーキです
