miinaのお菓子のある生活 miinaのタイでお菓子作り

2014/08/12(火)

久しぶりにパン作り。
せっかくタイに食パン型を持ってきたのに、
一度も使ってなかったので使ってみました。
シンプルに普通の山型食パンです。
手捏ね食パン

ホームベーカリーもないので、いつも手でこねます。
発酵は夏だろうが冬だろうがいつでも常温でいけるのが
タイのいいところ！
だいたいお部屋の温度は30℃前後なので、発酵機要らず（笑）
手捏ね食パン

二次発酵が終わったところ。
さわりたくなっちゃう～。
手捏ね食パン

ウチのオーブンは温度調整がうまくできないので
（タイの家庭用オーブンはこんなものらしい）
パンに関しては全くの素人なのですが、
素人の感で焼き色の見た目でオーブンから出す
タイミングを判断しないといけないんです（泣）
中まで焼けてるか本当に心配でしたが、
見事に焼けていました～。ヨカッタ！
手捏ね食パン

手捏ねのおかげか、ホームベーカリーよりはおいしくできました。
旦那さんも「コレ結構好きかも！」って言ってくれたので、
また気が向いたら作ろうと思いまぁす。

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2014/06/08(日)

『自分好みのBDケーキは洋梨のモンブランクリーム』

タイでも、自分の誕生日用に、自分でケーキ作っちゃいました（笑）

「洋梨のモンブランクリーム」です。

実は、先日お友達がハネムーンでスペイン＋パリに行ってきて
そのお土産にとっても素敵なものをいただいたんです。
それがコチラ。
パリのお土産　アンジェリーナのモンブランクリーム

右のカラフルなのはスペインのフレーバーチョコ！
で、私の心掴まれたのが左のチューブに入ったこれ。
なんと！パリのアンジェリーナのモンブランクリームなんですって！
こんな斬新なチューブに入ってるから、もしかしたら栗の香りの
ハンドクリームなのかも…？とか思ってしまったけど、
いえいえ、あのパリのアンジェリーナで買ってきた
モンブランペーストだったんです。

このモンブランペーストにホイップした生クリームを混ぜ合わせ
マロンクリームを作り、しっかり焼いたタルトにのせました。
洋梨のモンブランクリーム

タルトの中と、上にのせたのが洋梨缶。
洋梨のモンブランクリーム

バターとお砂糖でしっかりとキャラメリゼして、
洋梨のモンブランクリーム

栗、洋梨、キャラメル！
この組み合わせ（秋っぽいけど）、miinaはとっても大好き。
タイではおいしいモンブランに出会ってないので、
自分好みに作れて大満足！
洋梨のモンブランクリーム

という訳で、また今年もひとつ歳を重ねた私。
今年の目標は「いつでも前向きな気持ちで！」
歳を重ねてくるといろいろ考えすぎたり焦ったりしちゃうけど
自分の年齢をしっかり受け止められる女性になりたいです。

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2014/05/22(木)

『生クリーム消費！定番の苺ショートケーキで』

miinaがタイで気に入ってる生クリームがあるのですが
以前はいつも手に入っていたのですが、
どうやら日本人奥様の間で人気になってきたようで、
最近はスーパーに入荷されてもすぐになくなってしまうのです。

スーパーで手に入るのは、普通の200mlと、大容量の1,000ml
もちろん200mlで量は十分足りるのですが、
それが売り切れでどうしても仕方ない時は1,000mlを買うこともあります。

そんな時は、生クリームを使った料理に、パスタに、ポタージュスープ、
ケーキやなめらかプリンなどなど…
生クリームの賞味期限日まで、毎日生クリームを使った何かが
食卓に並びます（笑）

中でも生クリーム消費になるのが、シャンティケーキ！
定番いちごのショートケーキ

定番のいちごで作ってみました。

さっきはこの生クリームが気に入ってると言ったのですが、
ただタイには他においしい生クリームがないだけで
日本で使ってたタカナシの生クリームにはちょっと及びませんが。

日本ではシャンティケーキはタカナシに決めてました。
コクがある動物性油脂なのに、とてもさっぱりしているので
これで作ったシャンティーケーキはいくらでも食べれたのに…。

定番いちごのショートケーキ

さすがに数日で生クリーム1,000mlを摂取するとなると、
カロリーが恐ろしいですね。
クリームパスタを食べた後にショートケーキみたいな！

しばらくクリーム系はお預けとしましょう（笑）

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2014/04/10(木)

『久々のショコラ・エクストラ・プチ』

先日、会社の上司のお宅に訪問した時に、持っていったのがこのお菓子。
ちょうど、本帰国のきまった２つの家族の送別会でもあったので
大人も子供も、男性も女性もみんなが好むチョコレートのケーキにしました。
もちろん手作り！

ショコラ・エクストラ・プチ

このケーキ、どっかで見たことがあるとお気づきの人もいるかもしれませんが、
以前miinaのお店で売っていた「ショコラ・エクストラ」です。
ショコラ・エクストラ・プチ

使用しているチョコレートもココアも日本で使用していたものとは
メーカーが違うので味も多少違ってますが、
重くないガトー･ショコラとしての食感は再現できました。

そして、キャラメリゼしたアーモンドをチョコでコーティングし、
ハートのチョコプレートとともにひとつずつデコレーション

みんなが喜ぶケーキがたくさん完成しました～
ショコラ・エクストラ・プチ

タイでもこうしてお菓子が作れて幸せです

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2014/02/16(日)

『タイでもアマンド・ショコラ大好きです』

タイに来てもやっぱり作っちゃうんです「アマンド・ショコラ」
なんだか毎年2月になると思いだして作るんですよね。
タイは日本のように寒くないけど、やっぱり2月に思い出しました。

ローストしたアーモンドをカリカリのキャラメルでコーティング。
アマンド・ショコラ

ひと手間かかるけど、これがおいしさのポイントなのです。
今年も、旦那さんと２人で食べました。
やっぱり２人とも手が止まらない…

アマンド･ショコラのレシピも公開しています。

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2014/02/15(土)

『タルト・オ・ショコラ』

バレンタインは「タルト・オ・ショコラ」

旦那さんは、チョコレート好き

中でもチョコレートのケーキが好きで、
ケーキ屋さんで見かけると絶対にチョコレート系を選びます。

今年はあまり時間がなくて、工程をちょっとはぶいちゃったけど
タルト・オ・ショコラを作りました。

タルト・オ・ショコラ（16cmタルトリング型１台）
＜シュクレ生地＞
バター-----80g
粉砂糖-----50g
卵-----40g(1個弱）
薄力粉-----150g
ココア---15g
ブラックココア-----5g

*焼成　165℃で30～35分（目安）
　空焼きしたら表面に刷毛で卵黄（分量外）を塗る

＜アパレイユ生地＞
クーベルチュール（ビター）-----30g
生クリーム＋牛乳-----90g
(割合1:1くらい)
卵-----1/2個
卵黄-----1個
グラニュー糖-----30g

1.クーベルチュールを湯せんで溶かす

2.生クリーム＋牛乳を鍋に入れ、グラニュー糖ひとつまみ加え火にかけ温める
溶かしたチョコレートに少しずつ加えながらなめらかになるよう混ぜ合わせる

3.ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を加えホイッパーですり混ぜる

4.２を少しずつ加えながら、泡立てないように混ぜ合わせる

5.空焼きしたシュクレ生地に流し入れ、110℃のオーブンで40分ほど焼いて完成

タルト・オ・ショコラ