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2012/05/19(土)
『卵黄消費*たっぷりカスタードのシュークリーム』
いつもはたいてい卵白が余ってしまうのだけど
この日は卵黄がたくさん余ってしまいました。
卵黄は日持ちしないから、なんか作らないと！
と、定番のクレーム・パティシエール

卵黄消費のために
「たっぷりカスタードのシュークリーム」をつくりました。
卵黄消費*たっぷりカスタードのシュークリーム

ここのところ、イベント続きの中、さらにたくさんのご注文をいただいて
おかげさまでとっても忙しい毎日
これほどまでに、シュー皮を作るのが面倒だと思ったことはありません
でもシュークリームが食べたかったので、皮も焼きました。
卵黄消費*たっぷりカスタードのシュークリーム


クリームを詰めたては、まだ皮がサクサクしていて、クリームを付けた
サクサクの生地をいただいている感じなのがおいしいし、
時間がたったら、クリームの水分を皮が吸って、一体感が増して
口に入れた瞬間からしっとり広がる味がとってもおいしい。
手作りのシュークリームは出来たてと時間をおいたもので
味・食感の違うものが食べれるのが嬉しいですよね

卵黄消費*たっぷりカスタードのシュークリーム

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2011/06/29(水)
『ダブルシュークリーム、サクサクの生地は！』
生クリームたっぷり！ダブルシュークリーム
生クリームと卵黄が余ったので、作ったのはこちら！
「ダブルシュークリーム」

ちょっと久々のシュー生地作りです。
お鍋で粉にしっかりと火を通した後、卵液を少しずつなじませて作る
シュー生地。生地が温かいうちに手早く作業です。
生クリームたっぷり！ダブルシュークリーム

飛ばした水分の量によって、加える卵液の量が変わるので、
毎回、卵の量は微妙に変わります。
どのくらい入れたらよいかは、この生地が教えてくれます。
よぉーく観察していると、生地が艶やかになってくるんです。
生クリームたっぷり！ダブルシュークリーム

ゴムべらで生地をすくって落としてみてもわかります。
こうやって、ゴムべらに残る生地が三角になってたらOK。
上手に生地ができたら、あとはオーブンにおまかせ。
生クリームたっぷり！ダブルシュークリーム
オーブンは途中で開けたらダメです。
我慢してオーブンの扉越しに見守ります

ふっくらと焼きあがったシュー生地に、カスタードクリームと
生クリームのダブルクリーム。
ぜいたくぅ～
生クリームたっぷり！ダブルシュークリーム

ちょっと作るのが面倒だけど、食べたくなっちゃうのよね～
皮がサクサクしている出来立てが大好きです
生クリームたっぷり！ダブルシュークリーム
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2010/10/18(月)
『カスタードと生クリームのダブルシュークリーム』
カスタードと生クリームのダブルシュークリーム
久々の「シュー・ア・ラ・クレーム」

フランス風の固めに良く焼いたシュー生地でのシュークリームです。
生地には、薄力粉だけじゃなく、強力粉もつかっています。

カスタードと生クリームのダブルシュークリーム
今回はいつもよりも濃いタカナシの４７クリームを使ってみました。
カスタードにコクがでて、しかも、この生クリームをさらにプラス
した、ダブルシューです。

カスタードクリームがおいしい！おいしい！って
旦那様のお気に入り

クリームを変えたことを知ってか、知らずか…
（多分、知らない…）

旦那様は大好きなお菓子のようで、１日で３個食べて
しまいました。
（ちなみにmiinaも２個！ヤバっ）
カスタードと生クリームのダブルシュークリーム


今回は大量に焼いて、詰めて、箱に入れて。
これからお世話になるあるお方に、プレゼントさせて
いただきました！！


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