miinaのお菓子のある生活ムース・ゼリーのケーキ

2011/05/25(水)

『ラデュレのレシピでクレーム・ブリュレ』

卵白使ったら、卵黄も

お決まりのコースは、フィナンシェ⇒プリン

今日もラデュレのレシピを参考に作りました。
ラデュレのレシピ本　クレーム・ブリュレ

ちょっと前に、卵黄が10個も余ったので、生クリームを約１リットル
使用して巨大プリンを作ったのですが、
（130℃のオーブンで1時間も焼きました）
あまりに衝撃的な見た目なので、写真掲載は見送ります…

という訳で、今回はココットに入れて、湯せん焼きしました。

ラデュレのレシピ本　クレーム・ブリュレ

「クレーム・ブリュレ」

ブリュレは焼きあがりの見定めが難しいのですが、
ちょっとゆるいかな…ってくらいで意外と大丈夫ですよね。
とろ～りとなめらかな仕上がりになってくれるので、
お口のなかですぅーと溶けて幸せ感

ラデュレのレシピ本は見ているだけで、大、大、大満足

な気持ちに。
特にマカロンのページは、胸がキュンキュンしちゃいます

次はマカロンも作ってみよ～と。
ラデュレのレシピ本　うれしいプレゼント

↓現在開催中のキャンペーンは明日（26日）までです

2011年5月17日～26日のオーダー分まで
キャンペーンの注意事項をよくお読みいただき、たくさんの方のオーダーを
お待ちしております

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2011/05/15(日)

『いちごのシャルロットケーキ　レシピ』

お待たせしました

「いちごのシャルロットケーキ」のレシピです。

-*-*-*-　材　　料　-*-*-*-
＜ビスキュイ・キュイエール＞
卵黄　　　　2個
グラニュー糖　35g

卵白　　　　2個
グラニュー糖　40g

薄力粉　　　75g
粉砂糖　　　適量

＜いちごのムース＞
いちご　　　200g
グラニュー糖　　50g
板ゼラチン　　4.5g
レモン汁　　大1
生クリーム　　80g

-*-*-*-　作り方　-*-*-*-
１．ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で白くもったりするまですり混ぜる。
いちごのシャルロットケーキ　レシピ

２．別のボウルで卵白に少しずつグラニュー糖を加え入れながら、固くつのがたつしっかりとしたメレンゲを作る。
いちごのシャルロットケーキ　レシピ

３．１のボウルに２のメレンゲの一部を入れて、よく合わせる。その後、残りのメレンゲを入れてゴムべらに持ちかえ、さっくりと合わせる。

４．ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜあわせる。出来上がりの生地は軽く、ツヤのある状態。
いちごのシャルロットケーキ　レシピ

５．口金をつけた絞り袋に生地をいれ、底になる部分（円形）と、側面になる部分（棒状）を絞る。
上からふるった粉砂糖をたっぷりとかける。その後、もう一度かける。
いちごのシャルロットケーキ　レシピ

６．220℃のオーブンで5分間焼成してビスキュイ・キュイエールの完成。

７．いちごのムースを作る。フードプロセッサーにいちごとグラニュー糖を入れ、よくつぶしピューレ状にしておく。

８．ゼラチンはたっぷりの冷水でふやかしておく。

９．生クリームは7分立てにして冷蔵庫に入れておく。

１０．いちごピューレの一部を鍋に入れ、火にかけたら、水気を切ったゼラチンを入れてよく溶かし、レモン汁も加えてよく混ぜる。残りのいちごピューレをボウルにうつし、そこに鍋のピューレを加えて混ぜ合わせる。

１１．生クリームともあわせたら、ビスキュイを敷いたセルクルにいちごムースを流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
いちごのシャルロットケーキ

上にカットしたいちごをのせてかざれば、豪華なケーキの完成

お友達の誕生日ケーキだったので、プレートも載せました。
クッキーを焼いてチョコで文字を書きましたよ。

レシピを見ると工程も多くて大変そうに見えますが、材料もシンプルで
意外と簡単です。
いちごの素材の味がよく出てフレッシュ感たっぷりのおいしいケーキです

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2011/05/05(木)

『いちごのシャルロットケーキ』

はい

　またいちごのケーキです

こちらはお友達のお誕生日を祝って作った
「いちごのシャルロットケーキ」

お誕生日の彼女は、
「いちごの季節に産まれてよかったぁ～」
って

いちごがのったケーキは華やかになるものね

ふんわりビスキュイの中には、いちごのフレッシュなムースが

後日レシピ公開します

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2011/05/03(火)

『いちごが香るレアチーズムース』

レシピブログのモニター企画で、クリームチーズを使ってデザート。
「いちごが香るレアチーズムース」
レシピブログモニター企画　美味安心「クリームチーズ」を使っておいしいデザート　いちごが香るレアチーズムース

こちらのクリームチーズは、すごく便利。
クリームチーズに生乳が混ざっているので、とってもクリーミー。
簡単にレアチーズムースが作れちゃいます

レシピブログモニター企画　美味安心「クリームチーズ」を使っておいしいデザート　レアチーズムース

***レシピ
クリームチーズ　　１８０ｇ
グラニュー糖　　　４０ｇ
牛乳　　　　　　　６０ｇ
板ゼラチン　　　　４．５ｇ
レモン汁　　　　　大さじ１
生クリーム　　　　７０ｍｌ　
卵白　　　　　　　１個
グラニュー糖　　　１０ｇ

***作り方
１．たっぷりの冷水で板ゼラチンをふやかす。

２．ボウルにクリームチーズとグラニュー糖４０ｇを入れて泡立て器でよく混ぜる。牛乳も加えて混ぜ、さらにレモン汁も加え、生地をなめらかにする。

３．別のボウルで生クリームを６分立てに泡立てる。

４．別のボウルに卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立て、角が立つまでしっかり立ててメレンゲを作る。

５．ゼラチンの水気を切り、湯せんにかけて溶かし、２のボウルに入れて手早く混ぜ合わせる。
（ここからは急いで作業）

６．５に生クリームを加えて混ぜ合わせる。

７．そこにメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

８．できあがった生地を器に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固めて完成。

レシピブログモニター企画　美味安心「クリームチーズ」を使っておいしいデザート　レアチーズムース

今回は、いちごをつぶして生クリームと混ぜ、ゼラチンで固めた
いちごのムースを表面に流し、さらにいちごとフランボワーズを
飾りましたよ。

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2011/02/06(日)

『バースデーケーキでりんごのシブースト』

「りんごのシブースト」
バースデーケーキ「リンゴのシブースト」

ようやくブログにのせました！！
先月の旦那様へのバースデーケーキです。（遅っ！！）
最近はチョコ系の新しいお菓子ばっかり紹介してて、
なかなかケーキの紹介ができてませんでした。

バースデーケーキ「リンゴのシブースト」

パイ生地の上にアーモンドクリームをのせて焼いた土台。

リンゴをフライパンで甘くキャラメリゼしておいて、
シブーストクリームの間に入れました。

シブーストクリームは、クレーム・パティシエールに
イタメレを混ぜたもの。
ゼラチンでしっかりと冷やし固めたら、土台のパイにのせます。

バースデーケーキ「リンゴのシブースト」