ｍｉｉｎａのお菓子のある生活私が作ったお菓子

2008/08/12(火)

ドライフルーツがたっぷり入った「パウンドケーキ」が残ってて、
コレ、日がたってくると、乾燥してパサパサになってきますよね。
最近暑いから、ウチの家族もおやつを食べたがらないんです。

それで！このパウンドケーキを利用して何か作れないかなぁぁ
と考えてアレンジしたのが、こちら
「ラム･アップルとフルーツのしっとりケーキ」
ラム酒でリンゴをやわらかく煮て、砕いたパウンドケーキに混ぜ
両面はパイ生地をのばして型に敷き詰めました。

この「ラム･アップルとフルーツのしっとりケーキ」は
ウチの家族でも好評で、母がこれなら夏バテしてても、
食べられると明言したんです～＾＾

カットする前はこんな感じ。

断面のアップ

ぎっしり

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2008/08/10(日)

『パイナップルのレアチーズケーキ・タルト』

毎日暑いですね。本当に溶けてしまいそうです。。。

あまりに暑いのでさっぱり、さわやかな「レアチーズケーキ」
を作りました。さらにさわやかに！と思い、おウチにあった
パイナップルを乗せました。パイナップルの黄色とマンゴーの
オレンジ色が夏バテの体に元気をくれます！！

フルーツをのせる前は、こんな感じのレアチーズケーキ・タルト

ちなみに、飾りでのせたブルーベリーは、miinaのおウチの
ベランダでなったものです。

今日も読んでいただきありがとうございます。

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2008/07/31(木)

『オーガニック*マカダミアナッツのキャラメル･ケーキ』

オーガニックな材料で、ナチュラルなお菓子を作ろう！と
今でも活動中です。

体に優しい。。。という名目で、

実は、大量に買い込んだ材料がなかなかなくならないのが事実・・・。
　なたね油、、、メープルシロップ、、、てんさい糖、、、

今回、３０人にに配れるお菓子を手早くつくらなければならなくて、
天板で一気に焼き上げ、スクエアにカットしました。

「マカダミアナッツのキャラメルケーキ」

バターを使っていなので、その代わりに全卵をふんわり泡立て、
ふんわりケーキに仕上げました。

キャラメルを加えることで、しっとり感もプラス。

中にはたっぷりとロースト・マカダミアナッツと加え、
表面にはキャラメリゼ・マカダミアナッツと
同じくキャラメリゼ・カシューナッツ。

香ばしく、カリッとした食感はたまらない。

4cm四方にカットし、一つずつホイル紙でくるんで箱詰め。
スクエアなので、とってもくるみやすし、詰めやすい。

※中にもマカダミアナッツをたっぷり入れたので、カットする際に
　ナッツが切れなくて苦労・・・・。コレは、次回の課題ですね

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2008/07/24(木)

『あんずのクランブル・タルト・ケーキ』

先回、ご紹介しました「ナチュラル・クランブル」を使って別のタルト。。
「あんずのクランブル・タルト・ケーキ」です。

こちらの「ナチュラル・クランブル」はたくさんできてしまうので、
冷凍しておきました。使いたい時には、焼く直前にそのまま
パラパラとかけて、オーブンへ。とっても便利なので、作りおき
しておきましょう。

今回の「あんずのクランブル・タルト・ケーキ」は１６ｃｍの
タルトリングです。タルト･リングで焼くタルトは、側面が
キレイにですよね。本格的な感じがします。

上に乗せたあんずは、ドライアプリコットです。
ドライフルーツとクランブルはよく合います！！

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2008/07/22(火)

『クランベリーのクラムタルト・ミニ』

７ｃｍのタルトリングでミニ・タルトを作りました。
上にたっぷりかかっているのは「ナチュラル・クランブル」
カリカリに焼き上げて食感を楽しめます。

「クランベリーのクラムタルト・ミニ」

中には・・・
クランベリーが入っています。これは、ドライクランベリーを
赤ワインで煮て、ふっくらともどしたもの。
ジューシーにもどったクランベリーのおかげで、中のアマンド
クリームはしっとりしています。

「ナチュラル・クランブル」
★材料
・薄力粉　　　　　１００ｇ
・くるみ　　　　　　１００ｇ
・菜種油　　　　　　大さじ２
・メイプルシロップ　大さじ２

★作り方
①軽くローストしたくるみを細かく刻む。

②ボールに薄力粉、①のくるみを入れ、菜種油を加えてすり混ぜる。

③メープルシロップを加えたら混ぜて、ぽろぽろのそぼろ状にしたら出来上がり。

※そのままでは食べられません。
　タルトのアパレイユの上にたっぷりとかけてこんがり焼き上げていただきます。

できあがったミニ・タルトはひとつずつラッピング

して
お友達にプレゼント

しましたぁ～

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2008/07/14(月)

『オーガニック*ピーナツバタークッキー』

バターを使わなくても、クッキーが焼けちゃいますよ。
こちらもオーガニック*レシピ。
「ピーナツバタークッキー」です。

体にいい材料のみで仕上げました。
お子さんにも安心して、おやつにできますね。

実は、このクッキーはお友達に教えてもらいました。
妊婦さんだった彼女は、どうやら体重制限があるらしく、
でもどうしても甘いものが食べたい時は、こうしてヘルシーな
お菓子を自ら作って食べてるんですって。

そんな彼女も、無事に女の子を出産

おめでとうぉぉ～

素敵なママになること、間違いなし

●材料
・菜種油　　　　　　1/2カップ
･ピーナツバター　1カップ
･メープルシロップ　1/2カップ
･水　　　　　　　　　1/2カップ
･塩　　　　　　　小さじ1/2
･薄力粉　　　　　3カップ

●作り方
①粉以外の材料を、ボールに入れてよく混ぜ合わせる。

②そこに薄力粉をふるい入れて、さっくりと混ぜ、手で形を作り天板にならべフォークの背を押し付け線を付ける。

③170度に予熱したオーブンで約20分焼いたら完成。

ピーナツバターは砂糖が入っていない無添加のものを使用。
粒々感が残ったほうが好きなので、クランチタイプを使いました～
クッキーはピーナツの良い香りが漂って、おいしくて
ついつい！いっぱい食べちゃいます

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2008/07/13(日)

『オーガニック＊あんずのパウンドミニケーキ』

最近バターがないですよね・・・。お菓子を作ってるmiinaにとっては、
バター不足、そしてバター価格高騰に困っています。

バターがないなら、バターを使わないお菓子を作ればいいんですよね！
バター不使用だけどおいしいお菓子が作れたら、全て解決

さらに体に優しい健康的なお菓子を研究してみて、さっそく
オーガニックなお菓子を試作。
「あんずのパウンドミニケーキ」です。

バターの代わりに、なたね油を利用し、グラニュー糖は使わずてんさい糖を使用。
中にもあんずを加え、自然な甘味を出したナチュラルケーキです。
きめ細かい生地はしっとりと仕上がりました！

●材料　ミニパウンド型　6個分
全卵　　　　　　　3個
てんさい糖　　　85g
なたね油　　　　80g
薄力粉　　　　　190g
ベーキングパウター　　小さじ1
あんず（ドライアプリコット）　刻んだもの6個分
　　　　　　　　　　　　　　　　飾り用　6個　　　　　

●作り方
①ボールにほぐした全卵とてんさい糖を入れ湯煎で人肌に温めながら、白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

②なたね油を少しずつ加えながら、さらにハンドミキサーで混ぜ合わせる。

③薄力粉とベーキングパウターをふるい入れ、ゴムべらにもちかえて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

④細かくカットしたあんずを加え、混ぜたら型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼く。

⑤表面がやわらかいうちに途中でスライスアーモンドをのせ、中央に飾り用のあんずをのせたら、再びオーブンで焼成。（合計で30～40分の焼成）

ちっちゃいミニ型なので、一つずつラッピングしてプレゼントに最適

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2008/07/10(木)

『ピエール・マルコリーニ名古屋限定*エクレア*』

念願だった「ピエール・マルコリーニ」名古屋限定のエクレアを
いただきましたぁ～
お値段が高くて躊躇してたのと、会社の近くだったのでいつでも
買えるかな！って思って、今まで食べてませんでした。

さすが！ショコラティエだけあって、どのエクレアにもうすいショコラと
ヌガティーヌのトッピングがおシャレ

です。
４コ入りを購入しました。2,520円です。（高

）

（右から）
*エクレア　チョコレート
ショコラティエならではのクーベルチュールをふんだんに使用したチョコレートクリームは、濃厚かつカカオの香り高いビターなお味。トップのショコラはカカオニブ入りヌガティーヌがカリカリとした食感。

*エクレアバニラ
バニラビーンズの粒が見えるほどたっぷり使用。甘さが控えめで、クリームにマスカルポーネが入っいるから軽いクリーム。トップはホワイトチョコにヘーゼルナッツ風味のフィヨンティーヌ。

*エクレアキャラメル
キャラメルのちょうどよい甘さと柔らかい苦味がブレンドされ、繊細で高級なお味。トップのヌガティーヌはスライスアーモンドがパリパリとした食感。

*エクレアローズ＆フランボワーズ
フランボワーズの優しいクリームはほのかにピンクで、さらに香り高いローズがふんわりと癒しのひとときを。

いまならエクレアローズ＆フランボワーズは、現在期間限定の
エクレアライムにも変更できます。

どれもおいしかったんだけど、ｍｉｉｎａは「エクレアキャラメル」が１番

って
おもいましたぁ！

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2008/07/08(火)

『クレーム・プリン・カラメル』

プリンにはカラメルソースがあった方がいいですか？
それとも必要ないですか？

私は断然！カラメルソース派。プリンを１番下まですくった時に、
溢れ出てくるカラメルソース。ほろ苦いカラメルソースがあるからこそ、
甘いプリンの味が引き締まると思います。

なので、ひと手間かけて、まずはカラメルソースから手掛けます。
火傷するほど熱いので慎重に扱います。