ｍｉｉｎａのお菓子のある生活

2008/08/16(土)

名古屋市錦のCafe「ヴァンサンヌ・ドゥ」の焼きたてHOTアップルパイは
本当においしいです。
注文してから焼き上げるので少々時間がかかりますが、サクサクの
アップルパイは待つ価値アリの絶品です。
＋１５０円でアイスクリームのトッピングができます。
アツアツのパイにアイスがとろ～り。
食べると笑顔になっちゃいます！

さすが、お店の看板商品

一番人気です。

ヴァンサンヌ・ドゥ
〒460-0003
愛知県名古屋市中区錦3-6-29　サウスハウスＢ１
電話 052-963-8555
OPEN　１１:００～２３:００

今日も読んでいただきありがとうございます。

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2008/08/15(金)

『マカダミアナッツとキャラメルクリームチーズのベーグル』

先回、久々のベーグル成功にはしゃいでしまったのですが、
今回のベーグルも私なりには成功

表面のつるっと感がウレシイ！

「マカダミアナッツとキャラメルクリームチーズのベーグル」

キャラメルを作って、クリームチーズに砂糖と一緒に混ぜ、
クリームチーズのペーストを作ります。
ベーグルの生地を広げたら、そのペーストを塗り、生地を
くるくると巻くのですね。マカダミアナッツを入れると甘みと
香ばしさがプラスされます。ペーストが飛び出ないように、
気をつけながら巻いて閉じるのが少しむずかしかったけど
だんだんコツをつかめるようになってきました！

ベーグル作りもたのしい

です。

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2008/08/12(火)

『ラム･アップルとフルーツのしっとりケーキ』

ドライフルーツがたっぷり入った「パウンドケーキ」が残ってて、
コレ、日がたってくると、乾燥してパサパサになってきますよね。
最近暑いから、ウチの家族もおやつを食べたがらないんです。

それで！このパウンドケーキを利用して何か作れないかなぁぁ
と考えてアレンジしたのが、こちら
「ラム･アップルとフルーツのしっとりケーキ」
ラム酒でリンゴをやわらかく煮て、砕いたパウンドケーキに混ぜ
両面はパイ生地をのばして型に敷き詰めました。

この「ラム･アップルとフルーツのしっとりケーキ」は
ウチの家族でも好評で、母がこれなら夏バテしてても、
食べられると明言したんです～＾＾

カットする前はこんな感じ。

断面のアップ

ぎっしり

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2008/08/10(日)

『パイナップルのレアチーズケーキ・タルト』

毎日暑いですね。本当に溶けてしまいそうです。。。

あまりに暑いのでさっぱり、さわやかな「レアチーズケーキ」
を作りました。さらにさわやかに！と思い、おウチにあった
パイナップルを乗せました。パイナップルの黄色とマンゴーの
オレンジ色が夏バテの体に元気をくれます！！

フルーツをのせる前は、こんな感じのレアチーズケーキ・タルト

ちなみに、飾りでのせたブルーベリーは、miinaのおウチの
ベランダでなったものです。

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2008/08/08(金)

『基本のプレーン・ベーグル』

ベーグルを作るのは３回目。
ようやく味も形もにベーグルらしくなりました。
前に作った時、成形の方法を知らなくて、適当にそれなりに形にして
いました。今回は本を買って成形方法を勉強しました。

意外と形作るって大変・・・ﾈ。

【成　　形】
生地を長方形にのばし、くるくると巻いたら、巻き終わりをとじる。
きれいな棒状になるように、転がす。
リング状につなげて、繋ぎ目をしっかりととじる。

成形のポイントは、’きれいな棒状’にすることですね。
これで、表面がもっとつるっとキレイになるはずです。
次は、もっとキレイなベーグルを目指しますぅ～

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2008/08/06(水)

『長時間発酵*アーモンドとくるみの木の実パン』

最近、大きな買い物しましたか？

私は

欲しかったモノ

立て続けに買っちゃいましたぁ～

まずは、ゴルフのドライバー

　私にしてはイイヤツです。
それからパソコン

　ついにVistaです。

両方ともまだ取り寄せ中で、手元にくるのが待ち遠しい～
・・・かわいげなくてごめんなさい。
　　一応、miinaは女性です。念のため。。。

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今日も長時間発酵のパンのご紹介。
「アーモンドとくるみの木の実パン」です。

アーモンドとくるみは140度のオーブンで軽くローストしておきます。
木の実の香ばしい香りがおいしいパンです。

250ｇの強力粉に対し、アーモンドとくるみをそれぞれ35gずつ入れました。
けっこうゴロゴロと木の実が入っています。

一見、ハード系のパンのようですが、バターと牛乳を加えてあるので
中はふんわりした仕上がりです。

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2008/07/31(木)

『オーガニック*マカダミアナッツのキャラメル･ケーキ』

オーガニックな材料で、ナチュラルなお菓子を作ろう！と
今でも活動中です。

体に優しい。。。という名目で、

実は、大量に買い込んだ材料がなかなかなくならないのが事実・・・。
　なたね油、、、メープルシロップ、、、てんさい糖、、、

今回、３０人にに配れるお菓子を手早くつくらなければならなくて、
天板で一気に焼き上げ、スクエアにカットしました。

「マカダミアナッツのキャラメルケーキ」

バターを使っていなので、その代わりに全卵をふんわり泡立て、
ふんわりケーキに仕上げました。

キャラメルを加えることで、しっとり感もプラス。

中にはたっぷりとロースト・マカダミアナッツと加え、
表面にはキャラメリゼ・マカダミアナッツと
同じくキャラメリゼ・カシューナッツ。

香ばしく、カリッとした食感はたまらない。

4cm四方にカットし、一つずつホイル紙でくるんで箱詰め。
スクエアなので、とってもくるみやすし、詰めやすい。

※中にもマカダミアナッツをたっぷり入れたので、カットする際に
　ナッツが切れなくて苦労・・・・。コレは、次回の課題ですね

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2008/07/29(火)

『長時間発酵*クランベリーとくるみのプチパン』

「長時間発酵のパン」って風味がよくて、おいしいんです！
発酵時間が長いので、その分生地が良く熟成されるんですって！

前の晩に生地を仕込んでおいて、一晩冷蔵庫でゆっくりと
発酵させれば、翌日は成形からスタートできて、なんだか
時間が得した感じ。

しかも、冷蔵庫で発酵させるので、一次発酵後は
生地が冷えていて、この暑い夏の時期には、扱いやすくて
きれいに成形できます

今回は、この「オーバーナイト製法」で12時間くらい発酵させました。

先回とはちょっと違った仕上がりで、もっちりしたパンになりました。
「クランベリーとくるみのプチパン」